摘要：为探讨乳酸链球菌素（nisin）与乳酸（lactic acid）同时存在是否会对维氏气单胞菌Aeromonas veronii产生抑制和损伤作用,试验设对照组（蒸馏水）、 4 mmol/L L-乳酸、0.05 g/L nisin、4 mmol/L L-乳酸+nisin （0.005、0.01、0.05 g/L）4个处理组,将活化好的维氏气单胞菌接种于LB液体培养基,配制成活菌数为1×107 CFU/mL,经过各组处理后,通过比浊法和生长曲线参数分析,以及活菌计数、膜电动势变化检测和扫描电镜观察等,分析了乳酸链球菌素与乳酸对维氏气单胞菌的抑制与致死作用,运动性及生物被膜形成能力的影响,以及细胞结构和膜功能的损伤。结果表明:4 mmol/L L-乳酸和0.01、0.05 g/L nisin对维氏气单胞菌有协同抑制,可显著延长其生长延滞期并降低最大比生长速率;4 mmol/L L-乳酸和0.05 g/L nisin对维氏气单胞菌有显著协同致死作用;nisin和乳酸联用能够有效限制维氏气单胞菌的运动性,抑制其生物被膜的形成;在乳酸造成细胞膜破损的基础上,nisin能在6 min内快速降低其跨膜电动势;nisin与乳酸协同处理后,细胞发生严重形变,细胞质膜破损,外膜小泡数量增加。研究表明,nisin和乳酸或二者产生菌的联合使用显著增强了对维氏气单胞菌的抑制作用。
关键词：
维氏气单胞菌;乳酸链球菌素;乳酸;协同抑制;机制;
