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08-072025

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饲料添加谷氨酸对草鱼生长、抗氧化能力和肌肉品质性状的影响

杨婉愉1,2巫丽云2张月星1韩冬2张志敏2刘昊昆2金俊琰2杨云霞2朱晓鸣2解绶启2

1.浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心2.中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室

摘要：实验以草鱼(Ctenopharyngodon idella)为研究对象,探究饲料中添加谷氨酸对草鱼生长性能、肌肉品质和血浆抗氧化能力的影响。研究配制3组等氮等脂实验饲料:对照饲料(Con)、在对照饲料中添加质量分数0.8%和1.6%的L-谷氨酸(分别为0.8%GLU组和1.6%GLU组)。将540尾初始质量为(37.0±0.2) g的草鱼分为3个处理,分别投喂1种实验饲料,每个处理设3个重复网箱,每个网箱放养60尾鱼,养殖周期85d。研究结果发现,饲料中添加谷氨酸组草鱼的生长性能与对照组无显著差异;与对照相比, 1.6%GLU组草鱼的背肌肌肉间隙减小,肌纤维密度显著增加(P<0.05);与对照相比, 0.8%GLU组和1.6%GLU组草鱼背肌的硬度、咀嚼性、黏附性、内聚性和回复性显著增加, 0.8%HYP组肌肉弹性显著增加(P<0.05);饲料中添加谷氨酸组草鱼血浆总胆固醇含量显著下降(P<0.05); 1.6%GLU组草鱼血浆碱性磷酸酶AKP活性显著增加(P<0.05); 0.8%GLU组和1.6%GLU组草鱼血浆谷丙转氨酶活性显著下降(P<0.05); 0.8%GLU组和1.6%GLU组草鱼血浆超氧化物歧化酶SOD活性和总抗氧化能力T-AOC均显著增加(P<0.05)。综上,饲料中添加谷氨酸有助于改善草鱼肌肉品质性状,提高草鱼血浆抗氧化能力。还原

关键词：

谷氨酸;肌肉品质;抗氧化能力;草鱼;

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